李胜：请各位参会代表尽快入座，我们会议马上开始。尊敬的各位代表大家上午好，今天我们全球冷链峰会，13号上午的活动就正式开始了，今天的论坛我们命名为中国冷链百强论坛，相信大家就知道今天上午的主要项目是什么了。我今天介绍一下，今天上午活动内容的分布，今天上午大概分为三个板块的内容，第一个板块是两个精彩的演讲，一位邀请到国家卫生计生委食品司调?#24615;?#20851;于《食品安全标准体?#21040;?#35774;》的演讲，还有希杰荣庆物流供应链有限公司执行总错的熊星明先生，为我们带来的关于《未来智能物流发展趋势》的?#25945;鄭?#36825;是第一个板块。第二个板块我们有一个CCLC冷藏车?#29616;?#24179;台发布会，这个是冷链委支持开发的一个冷藏车监管平台，接下来是一个温度达标冷库的授牌仪式，相信部分代表知道在5月份的时候举办过一次，这个是第二次。第三个板块就是2016年中国冷链百强企业的发布，以及随之带来的2016年中国冷链百强企业的分析报告，这个是今天上午会议的构成，首先我有请到国家卫生计生委食品司调?#24615;?#20851;于《食品安全标准体?#21040;?#35774;》的演讲，有请史根生司长。
史根生：非常高兴来到美丽的海滨城市大连，?#34892;?#20013;国物流与采购联合会以及冷链专委会的邀请，?#34892;?#22823;家对食品安全国家标准的关注和支持，我今天利用这个机会，给大家介绍一下食品安全标准工作的进展情况，就是说，我们已经做了什么，我们将要继续做什么。通过我跟大?#19994;墓低ǎ?#24076;望大家能知道我们国家标准的总体情况。我们现在已经制定了多少标准，我们是怎么制定标准的，这些标准水平怎么样，够?#36824;?#29992;?当然，我知?#26469;?#23478;关注的是物流冷链方面的标准，在介绍中我会结合的讲，因为它是作为食品安全国家标准的一部分，应该是重要的组成部分。
首先，跟大家说一下，什么是食品安全国?#19994;?#26631;准。食品安全国家标准是我国食品安全法这个体系的重要组成部分，是保障消费者健康、确保食品安全生产经营的强制性?#38469;?#35201;求，也是我们农业、制药这些监管部门的监管依据，也是我们在国内外做生意的一个重要的?#38469;?#35268;则，因为我们国家是WTO的成员，我们必须遵守WTO的规格，也就是说SPS的措施。我们制定食品安全国家标准应该遵循的什么原则呢?在这上面大家可能看不太清楚，一个?#24378;?#23398;性，还有食品要求的以科学的风?#25484;?#20272;为基础，这个风?#25484;?#20272;跟通常讲的风?#25484;?#20272;有点差异，我会在后面提到，另外，它的各项?#21103;?#21644;内容包括要求有的是量化，要有合理性，还有单项标准和整个标准的相互衔接的整体性，还有便于执行和操作的可行性，还有与国?#26102;?#20934;相协调的协调性。
主要?#24378;?#23398;性、实用性，因为每个国家制定标准离不开它的国情，比如说中国南方吃的大米很多，如果大米?#25345;?#26377;害物质的含量是相对的话，相对于大米吃的少的国家，有一个相对性，这个是和食品相结合的，这个是分不开的。我们要考虑它的实用性，再一个就是刚才说的协调性，也就是说我们通常说的叫做标准是不是与国?#24335;?#36712;，当然这一点我会更加进一步的来阐述什么是与国?#26102;?#20934;接轨。
在跟大家讲讲，我们制定食品安全国家标准，《食品安全法》有八大方面，第一个是致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。第二个就是食品添加剂的?#20998;幀?#20351;用范围、用量，第三是专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成份要求，这个也是纳入食品安全治疗标准的范畴。第四类是对卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标?#23613;?#35828;明书的要求，这里大家要注意，对这个食品安全的要求，也就是说营养在食品安全法里面，它是作为食品安全要求的一部分。第五个跟大家密切相关的就是食品生产经营过程的卫生要求，这个就是我们G2P等等的一些东西。第六个是与食品安全有关的质量要求，那就是食品安全要求，不要看这个?#21103;?#37027;个是产?#20998;?#37327;的，答案是否定的，只要与食品安全有关的，那就是食品安全要求。第七个与上面要求有关的，就是食品安全有关的食品检验方法与规程，第八个是其他需要制定为食品安全标准的内容。原则上一般来说是这样的，比如说各位都知道有地沟油，它不是由食品添?#30001;?#20135;的，制定地沟油的标准，就不是我们标准的制定范畴。
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